Les rencontres, le hasard, les chances à saisir et une perpétuelle envie de bouger pour se perfectionner vont jalonner la trajectoire du futur chef, doublement diplômé en cuisine et en pâtisserie.

Après un apprentissage à Villard de Lans chez Daniel Deras, les Frères Cotton à Grenoble,

Le Pommerois de Philippe Bouissou, il rejoint le restaurant de l’Hôtel Napoléon à Paris puis celui

du Royal Monceau, où il reçoit le diplôme des Amis de Curnonsky.

 

Après huit années à la direction du Bistrot d’à côté Flaubert de Michel Rostang,

il devient disciple d’Auguste Escoffier.

 

En 2004, il s’installe dans le 16e arrondissement de Paris où il reprend La Terrasse Mirabeau.

 

Il se passionne aussi pour le vin et concrétise un autre rêve en 2009 : celui de créer sa propre cuvée et lance Vins sur Mesures.

Depuis, il créée des cuvées en blanc et en rouge issues du Languedoc,  des Graves, du Rhône,

de la Bourgogne et du rosé en Provence.

 

Un goût du partage de plaisirs simples qui se concrétise encore dans le livre sorti en novembre 2011 chez Carrefour.

Un livre de 25 recettes salées et 15 recettes sucrées avec les conseils et astuces du chef....qui sera  vendu à 25 000 exemplaires.

 

En 2012, il obtient le titre d'état de Maître Restaurateur.

 

En 2013 Il intègre le bureau de l’association des Maîtres Restaurateurs.

 

En 2014, demi-finaliste aux Championnats du Monde 2014 du Pâté-Croûte.

 

En 2015, il devient délégué départemental des Maîtres Restaurateurs de Paris.

En 2015, il termine 4ème au Championnat du Monde du Pâté-Croûte.

 

En 2016 il est nommé Secrétaire Général des Maîtres Restaurateurs

 

2018 fermeture en février du Restaurant La Terrasse Mirabeau après 14 années passées...

2018 Ouverture de l'Auberge Pyrénées Cévennes en septembre

 

www.pierre-negrevergne.com